Für den italienischen Ciabatta-Salat die Pinienkerne ohne Zugabe von Öl kurz in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Zur Seite stellen. Danach das Ciabatta in Würfel schneiden und in der Pfanne mit drei Esslöffeln Olivenöl von allen Seiten knusprig anbraten. Ebenso beiseite stellen.

Den Roma-Salat gründlich waschen und in Streifen schneiden. Auch die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwei Kugeln Vega Lecker Bio-Mozzalina ebenfalls in Würfel schneiden.

Im Anschluss alle vorbereiteten Zutaten für den Brotsalat in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

Mit drei Esslöffeln Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer den italienischen Brotsalat nach Geschmack würzen. Gut durchmischen, damit sich die Aromen des Ciabatta-Salats gut verteilen.