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Antipasti-Topping ist so ein Allrounder, dass es sogar eigene Gewürzmischungen dafür gibt. Wir halten es frisch und „Clean Label“, genauso wie unsere Produkte: Wenige, gute Zutaten sind da mehr. Wir kombinieren unser Antipasti-Topping aus frischen Tomaten und Gemüse mit unserem Vega Lecker Bio-Taler, einer veganen Alternative für Bratkäse: Er besteht aus Bio-Hanf und Bio-Kichererbsen, weshalb er reich an pflanzlichen Proteinen ist. Außerdem liefert ungesättigte Fettsäuren und ist ideal für eine leichte Mahlzeit am Mittag oder Abend. Wir finden unseren Bio-Taler genauso vielseitig einsetzbar wie ein Antipasti-Topping. Selbstredend, dass die beiden ein gutes Team sind!
Für das Antipasti-Topping zunächst die Tomaten und die Lauchzwiebeln waschen, trocknen und fein würfeln. Anschließend das Basilikum und die Minze ebenfalls waschen und fein hacken.
Nun die vorbereiteten Zutaten mit der Zitronenschale und dem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im nächsten Schritt die Vega Lecker Bio-Taler trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Knoblauch von der Schale abziehen und in Scheiben schneiden.
Jetzt das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch anrösten. Dann den Bio-Taler je Seite etwa fünf bis sechs Minuten goldbraun braten.
Im letzten Schritt den Bio-Taler und das Antipasti-Topping auf den Tellern anrichten. Nach Belieben mit Balsamicocreme beträufeln.
Wie wäre es mit einem noch warmen, frisch gerösteten Brot mit Knoblauch eingerieben und Olivenöl beträufelt?
Zur veganen Alternative für Bratkäse mit Antipasti-Topping harmoniert zum Beispiel ein einfacher Pinot Grigio, ein leichter Weißwein mit wenig Säure. Wer es gerne alkoholfrei mag, serviert dazu eine Saftschorle.
2–3 Fleischtomaten
3 Lauchzwiebeln
1 Bund Basilikum
2 Stiele frische Minze (nach Belieben)
1 TL Bio-Zitronenschale
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 große Knoblauchzehen
2 – 4 Packungen RÜCKER Vega Lecker Bio-Taler Natur oder Kräuter (à ca. 150 g, 2 Stück)
Optional: Balsamicocreme
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