Clean Label – Lebensmittel frei von Zusatzstoffen

Clean Label stehen für Lebensmittel aus 100 % natürlichen Zutaten und ohne Zusätze wie Farb- und Konservierungsstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker. Denn auch vegane Lebensmittel enthalten oft Zusatzstoffe. Was beim Kauf von Produkten mit Clean Label zu beachten ist, das erfährst du hier.

Ohne Geschmacksverstärker, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen – immer mehr Lebensmittel tragen ein Clean Label. Es steht für Produkte frei von bestimmten Zusatzstoffen. Zusatzstoffe, die viele Verbraucher als ungesund ablehnen. Oder nicht zu sich nehmen wollen, weil sie Anhänger des sogenannten „Clean Eating“ sind – das Ernähren mit möglichst naturbelassenen Produkten und natürlichen Inhaltsstoffen.

Was genau ist das Clean Label?

Das Clean Label – Englisch für ’sauberes Etikett‘ – ist der Hinweis des Herstellers: Das Produkt ist frei von bestimmten Inhaltsstoffen. Es sind vor allem Farb- und Konservierungsmittel, Aromen, Geschmacksverstärker und gentechnisch veränderte Zutaten. Aber auch der Verzicht auf Nährstoffe wie Zucker und gehärtete Fettsäuren wird mit dem Clean Label angegeben. Wichtig: Das Clean Label ersetzt nicht die Zutatenliste eines Produktes.¹

Wer vergibt das Clean Label?

Ein Clean Label ist kein unabhängiges Gütesiegel wie das Bio- oder Fair Trade-Label. Es gibt keine allgemein anerkannte Definition eines Clean Label-Produktes mit. Lebensmittelhersteller verwenden diese Bezeichnung, um über Eigenschaften ihrer Produkte zu informieren. Die Angaben müssen stimmen, andernfalls verstößt der Hersteller gegen das deutsche Lebensmittelrecht. Außerdem darf er nicht damit werben, dass sein Produkt frei von einem bestimmten Inhaltsstoff ist, dieser aber in einer anderen Zutat enthalten ist. Beim Clean Label ebenfalls nicht erlaubt: Das Werben mit Selbstverständlichkeiten. Dazu gehört das Label ‚laktosefrei‘ auf ohnehin laktosefreien Lebensmitteln wie Brot oder Nudeln.

Was steht auf der klassischen Zutatenliste?

Die Zutatenliste eines Lebensmittels listet alle Zutaten in der Reihenfolge ihres Gewichtsanteiles auf. Am Anfang der Liste stehen die Hauptzutaten des Produktes. Am Ende stehen meist Gewürze, Aromen und Zusatzstoffe, die oft nur in geringer Menge enthalten sind. Für Allergiker bedenkliche Inhaltsstoffe wie Nüsse und Milch stehen fett gedruckt in der Liste. Auch die Zutaten der Zutaten werden angegeben. Das bedeutet: Bei einem Fruchtjoghurt steht nicht nur die Zutat ‚Fruchtzubereitung‘ in der Liste – auch die einzelnen Bestandteile der Fruchtzubereiten muss der Hersteller angeben.

Was sind Lebensmittelzusatzstoffe?

Lebensmittelzusatzstoffe werden Lebensmitteln zugesetzt, um Struktur, Geschmack, Geruch, Farbe und Haltbarkeit verarbeiteter Lebensmittel zu regulieren oder zu stabilisieren. Bonbons sehen bunter aus, Softdrinks schmecken besser, Suppen sind länger haltbar, Fertiggerichte schmecken immer gleich. Zusatzstoffe sind unter anderem Farb- und Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Emulgatoren, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel und Stabilisatoren.² Laut EU-Recht sind Lebensmittelzusatzstoffe „Stoffe, die in der Regel nicht selbst als Lebensmittel verzehrt, sondern Lebensmitteln aus […] technologischen Gründen, wie etwa zu deren Konservierung, zugesetzt werden.“ Jeder in der EU-zugelassene Zusatzstoff trägt eine europaweit einheitliche E-Nummer, insgesamt sind es aktuell 330.

Haben vegane Produkte Zusatzstoffe?

Auch in veganen Lebensmitteln sind häufig Zusatzstoffe enthalten. Viele Milchalternativen auf Pflanzenbasis enthalten Säureregulatoren wie Monokaliumphosphat (E340) und Calciumcarbonat (E170), Stabilisatoren und Verdickungsmittel wie Gellan (E418), Vitamine und Mineralstoffe.³ In Fleisch- und Käsealternativen sind oft künstliche Aromastoffe enthalten, die den Geschmack des ‚Original‘-Produktes imitieren.⁴

Was enthalten Lebensmittel mit Clean Label?

Produkte mit Clean Label enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe. ‚Frei von künstlichen Farbstoffen‘, ‚Ohne Geschmacksverstärker‘ und ‚Frei von Konservierungsstoffen‘ bedeutet jedoch nicht automatisch, dass das Produkt keinerlei Zusätze enthält. Denn um Optik, Geschmack und Haltbarkeit ihrer Produkte zu optimieren, verwenden viele Hersteller Zutaten natürlichen Ursprungs: Färbende Lebensmittel wie Tomaten-, Algen- und Paprikapulver, Saft von Schwarzen Johannisbeeren, Roter Bete und Spinat. Hefeextrakt zum Verstärken des Geschmacks.⁵ Essigsäure zum Verlängern der Haltbarkeit. Die natürlichen Zusätze sind keine Zusatzstoffe im rechtlichen Sinne. Sie müssen daher nicht mit einer E-Nummer gekennzeichnet werden.

Welche Zusatzstoffe enthält Vega Lecker?

Vega Lecker enthält nur natürliche Zutaten und keinerlei Zusatzstoffe: Keine Geschmacksverstärker, keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine versteckten Zusätzen in Rohstoffen. Weil wir auf all das verzichten, schmeckt Vega Lecker auch nicht nach Käse oder Fleisch. Sondern frisch-pflanzlich nach den Zutaten, aus denen wir die Produkte herstellen: Die heimischen Superfoods Hanf, Erbse und Kichererbse und – je nach Sorte – nach Kräutern oder Chili. Wir bei Rücker verstehen das Clean Label in seiner konsequentesten Form: Als Garantie für 100 Prozent naturbelassene Lebensmittel ohne jegliche Zusätze. Denn die gesündesten Lebensmittel sind Lebensmittel in ihrer ursprünglichen Form. Das Motto ‚Natur pur‘ ist ein wesentliches Element unserer Unternehmenskultur – daran halten wir auch in Zukunft fest.