Wo kommen Ballaststoffe vor?
Vor allem Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Pilze liefern wertvolle Ballaststoffe. Dabei gilt: Ein Nahrungsmittel ist ballaststoffreich, wenn der Ballaststoffanteil pro 100 Gramm bei mehr als 5 Gramm liegt.
Spitzenreiter unter den ballaststoffreichen Lebensmitteln sind Flohsamenschalen, die wir auch für Vega Lecker verarbeiten: In 100 Gramm Flohsamenschalen stecken 80 Gramm Ballaststoffe. Weil sie keine Schalen der Getreidekörner enthalten, liefern Weißmehlprodukte kaum Ballaststoffe – Vollkornprodukte dagegen jede Menge. Die Faustregel: Je höher der Ausmahlungsgrad des Mehls, auch ‚Type‘ genannt ist, desto höher ist der Ballaststoffanteil. Ein super Ballaststofflieferant ist auch der heimische Hanf in Vega Lecker: In 100 Gramm geschälten Hanfsamen stecken gut 5 Gramm Ballaststoffe. Die Ballaststoffe in Hanfsamen enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Eine weitere wichtige Ballaststoffquelle sind Hülsenfrüchte wie unsere Vega Lecker-Zutat Erbsen, außerdem Bohnen, Linsen und Soja. Auch Obst und Gemüse sind gute Ballaststofflieferanten.