Zucchini-Wassermelonen-Grillspieße

Für die veganen Grillspieße mit Vega Lecker Pfannen- und Grillgut zunächst das Mango-Chutney zubereiten. Wahlweise überspringt ihr das…

Für das Chutney als Erstes die Lauchzwiebeln putzen und sehr fein schneiden. Danach die Mango schälen und fein würfeln. Nun die Pfefferschoten halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Dann alles vermengen und mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.

Im nächsten Schritt die Wildkräuter putzen, waschen und trockenschleudern. Anschließend die Minze von den Stielen streifen, fein schneiden und mit dem Zucker in einem Mörser zerreiben.

Danach die Limette heiß waschen und trocken, dann die Schale fein reiben und den Saft auspressen. Als Nächstes die Limettenschale mit dem Minz-Zucker mischen.

Jetzt die Melone von der Schale schneiden und die Zucchini waschen. Das Pfannen- und Grillgut vierteln. Melone, Zucchini und Pfannen- und Grillgut in mundgerechte, gleich große Stücke schneiden, alles abwechselnd auf die Spieße stecken.

Danach die Spieße mit Olivenöl bepinseln und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne zubereiten. Nach dem Grillen die Spieße mit Limettensaft beträufeln und mit dem Minz-Limetten-Zucker bestreuen.

Die veganen Grillspieße zusammen mit dem Mango-Chutney anrichten und mit Wildkräutern oder Salatmischung garnieren.

Genießertipp: Die veganen Grillspieße schmecken auch sehr gut zu unserem veganen Quinoasalat.

Getränketipp: Zu Grillspießen passt perfekt ein leichter Sommerwein, etwa ein mineralischer Riesling oder ein fruchtiger Rosé.